在上一篇博客中，我们探讨了什么是保质期测试以及它为何如此重要。我们阐明了保质期测试、最佳食用日期和保质期测试之间的区别，并强调了在食品测试和分析中考虑化学和微生物因素的重要性。
在本篇博客中，我们将探讨食品安全测试为何如此重要，以及了解细菌如何影响食品的重要性。
此外，我们将探讨挑战性测试，并将完整产品的实际储存情况与开封产品的保质期进行比较，以及如何利用这种方法更准确地预测保质期。为什么食品安全检测如此重要？
- 食品安全检测旨在检测致病微生物（例如沙门氏菌、李斯特菌、梭状芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌和凝固酶阳性金黄色葡萄球菌）的生长潜力。
- 检测针对特定产品，并基于风险评估。 危害分析关键控制点 (HACCP) 是评估和控制产品风险的重要工具，因为它应描述食品相关的风险和危害。
挑战性测试
- 挑战性测试是一种有助于确定食品是否能支持食源性中毒或食品腐败微生物生长的有效技术。
- 该过程通常包括将适当的微生物接种到食品中，并在加工和储存过程中评估微生物的生长情况。
实际储存，包括开封后
- 在特定温度下储存与实际储存条件（例如，在实际储存条件下，保持温度是一个挑战）之间可能存在显著差异。因此，对冷藏食品进行两种储存温度下的保质期研究非常有用——（例如，低于 40°C（推荐）和 70°C 至 80°C（实际储存条件））。
Symbio Laboratories 如何协助您进行保质期测试？
- Symbio Laboratories 拥有全面的微生物检测能力，涵盖食品腐败微生物和病原体。
- 我们广泛的化学检测项目包括过氧化值、水分活度、pH 值、水分、元素、盐、防腐剂和维生素。
- 我们还具备在不同温度下储存保质期样品的能力，以模拟制造商设定的理想和实际储存温度条件。
- Symbio Laboratories 已获得 NATA ISO17025 认证，并提供符合监管和客户要求的NIP测试。
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参考文献
澳大利亚新西兰食品标准
食品标准法典
http://www.foodstandards.gov.au/code/Pages/default.aspx
食品指南
标准规范http://www.foodstandards.gov.au/code/userguide/Pages/default.aspx
食品微生物学指南
http://www.foodstandards.gov.au/code/microbiollimits/documents/Guidelines%20for%20Micro%20exam.pdf
gov.au/_Documents/scienceandtechnical/shelf_life_testing.pdf